Как приготовить Пасхальный кулич

Приготовим кулич к Пасхе  по рецепту, который я использую уже много  лет.

 Нам понадобятся следующие продукты:

• Мука 1 кг в/с
• Молоко 1,5  стакана
• Сахар 2 стакана
• Яйца 6 шт.
• Сливочное масло 360 г (2 пачки)
• Изюм 150 г (белый, красный или синий)
• 50 гр цукатов
• 50 гр миндаля
• ½ пакетика порошка ванилина
• Дрожжи - 1 пакетик (11 г) или 50 гр прессованных (живых).
• Соль – 3/4 чайных ложки.      

Если нет возможности замесить тесто в хлебопечке, то сначала поставим опару. Дрожжи перемешиваем с молоком и половиной дозы муки и ждем, пока подойдет.

Затем добавляем соль.

Желтки 5 яиц (1 яйцо оставим для смазывания и глазури) растираем с сахаром и добавляем слегка размягченное масло. Все это вмешиваем в тесто для кулича.

Отдельно взбиваем белки и аккуратно вводим также в тесто.

Теперь осталось добавить оставшуюся половину дозы муки и тщательно вымесить тесто, чтобы оно легко отходил от рук и от стенок посуды, в которой замешивалось.

Ждем пока тесто подойдет.

В это время хорошо промываем и обсушиваем изюм и всыпаем его в подошедшее тесто.   Изюм можно подготовить заранее.

В подошедшее тесто добавляем изюм, цукаты, миндальные орехи  и т.д.

Еще раз перемешиваем тесто и выкладываем его в форму, выстланную пергаментной бумагой или промазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями.

Тесто в форму выкладываем на 1/3, подходит до ¾ высоты формы.

Смазываем его верх желтком (белок оставим для глазури) и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах примерно 50 - 60 минут.

Чтобы кулич  не подгорел, незадолго до окончания выпечки, когда  он уже подрумянится,  наверх кладут кружочек бумаги,  смоченной водой.

Пока кулич остывает, готовим глазурь. Взбиваем в крутую пену белок со 150 г сахарной пудры.  Можно приготовить глазурь из готовых купленных в магазине пакетиков с глазурью. Обмазываем верх остывшего кулича и посыпаем цветной карамельной крошкой.

Количество куличей из этого количества теста зависит от размера и величины формы. Небольших куличей получается 4-5 штук. 

Для тех, у кого есть хлебопечка, можно приготовить кулич в ней. Для этого не надо готовить никакой опары, просто заложить все ингредиенты и поставить на основной режим. Для моей хлебопечки я беру всех продуктов в 2 раза меньше, получается один большой кулич на 1250 г